豆腐と野菜の和風煮 常食は厚揚げを使用して茄子、まいたけと一緒に砂糖、酒、しょうゆ、みりん、出汁で煮ます。 ↓ パプリカ、ピーマンを入れます。 【展開】絹豆腐を水切りして一緒に煮ます。 絹豆腐の上に野菜を盛り付けます。煮汁は少し入る程度です。 ↓ …

本日の献立 さわらの西京焼き 【展開】味噌を拭き取って焼きます。添えのネギとパプリカは焼くことで甘味を出し、味付けしません。 こんにゃくときのこの炒り煮 【展開】薄味の状態で汁気を切り、具材を盛り付けます。 残りの常食分にしょうゆと砂糖を足しま…

糖尿病になった方には栄養指導を受ける機会があります。しかし問題なのは、その人の家族がその内容をしっかりと理解できるか です。 考えてみてください。 指導通りに食事量に気を付けていこうと決意します。それなのに、母親が揚げ物ばかり作る、父親がお酒…

豚ヒレ肉のオイスターソース炒め まず、野菜を大きめに切ります。お肉に塩コショウをふり片栗粉を薄くまぶします。↓ 【展開】先に一人分を小さじ1/3の油で焼きます。最後に野菜と合わせるため、お皿に取っておきましょう。 ↓ 常食はさらに小麦粉を振って油で…

そんなに甘いもの食べてないし、普通に生活してたのに。なんで糖尿病になったの？と思う方は多いかもしれません。 個人の体質や遺伝、年齢、運動の頻度や間食の取り方などの様々な要因が関係して糖尿病は引き起こされます。 大食いや甘党、野菜嫌いだからと…

糖尿病とは 通常、すい臓から出るホルモン【インスリン】が血液中に流れるブドウ糖(血糖)を正常範囲に保つ役割をします。 このインスリンが十分に働かないため、糖が代謝されず、残った糖が血液にある状態を糖尿病と言います。 糖尿病になると、インスリンの…

健康な人が食べる食事を常食と言います。何も制限なく作られる食事です。病気のある方の身体の状態や機能に合わせ、そこに 手を加えたり、食材を替えたり、差し引いたりして 別の療養食を作ることを展開と言います。 なので、私の食事(常食)から作る義父の糖…