糖尿病展開レシピ⑧
🐟本日の献立🐟
赤魚の唐揚げ ネギソースかけ
【展開】赤魚は失活大豆粉を入れて焼いてみました！
ソースはネギたっぷりを魚にかけて、汁気は少なめです。
🍄副菜🍄 レンコンと人参と大根菜のあっさり炒め メーンがしっかりした味付けなので、塩分控えめ、あっさり和風だしの味付けです。常食と同じものです。
きゅうりと蒸し鶏の和え物
【展開】ノンオイルドレッシングで和えます。
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失活大豆粉たるものを発見し、衣に使ってみました。焼いただけでもカリッと香ばしく、赤魚の脂身とも相性が良くて美味しかったです。
臭みが全く無くて小麦粉同様に使えます。
ケーキや料理にも使えてたんぱく質も摂れる❗
これは利用価値あり😄🌟
強力粉200g、大豆粉50gで食パンを焼いてみたら、すごく香ばしく味に深みがあるようで美味しかったです。膨らみは悪くなりますが、日常的に食べるのも良いと思います。
次はケーキを焼いてみようかな♪
糖尿病食展開レシピ⑧
本日の献立🐖🐖🐖
豚肉、なす、もやし、パプリカの味噌炒め
豚肉と野菜を炒めます。
豚肉を選ぶときにオススメなのは《モモしゃぶしゃぶ用》。なるべく赤身を使いたいけれど、固くなりがちなので薄いしゃぶしゃぶ肉を使うと柔らかく仕上げることができます。
【展開】合わせ味噌を2/3入れて軽く炒め、展開分を盛り付けます。
常食分に残りの合わせ味噌を入れて炒めます。
🍄副菜🍄
切り干し大根の煮物
【展開】油揚げや竹輪を一ヶ所に入れて煮込み、それらが入らないように盛り付けます。
常食は混ぜて盛り付けます。
冷奴、おくら叩き添え
【展開】ポン酢を小さじ1/2(8ml)かけてあります。 写真では結構かかっているように見えますね。たまには"かけて"食べるのも良いでしょう。
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最近夫が職場の方から白ナスをもらってきます。火を通すと普通のナスよりもトロッと柔らかく、味も染み染み、すごく美味しいです。
今回は味噌炒めにしましたが、いろいろなレシピに挑戦してみたいです。いやー、本当にこの食感虜になります❣️
うなぎって魚でしょ？
～～義父のお話～～
義父が退院し、数日経って初めて外食をすることに。
頼んだのはひつまぶし定食。
ひつまぶし食べたかったんだ～、と嬉しそう。
聞いてないよーん😭
食べ終わっても、勢い止まらず。
子供が残そうとするものをまだ欲しがり、
夫が注意するのですが•••
カロリーないって何？！(笑)
カエル子固まる、、、
本当に食べ物のこと分かってないんだ
と改めて感じました。
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後日、食品交換表を使って説明しました。
👉うなぎ並びに脂の多い魚 鯖,ブリ,うなぎ,秋刀魚はカロリー高いよ～！
👉ひつまぶしの総カロリー
700kcal前後。一日の半分くらいだよ～！
👉タレに使われる糖質の量 砂糖、みりんがいっぱい入ってるタレがうなぎ にもご飯にもかかってるよ～！
聞いてはくれたものの
なんかポジティブ解釈の予感。
食べ方のポイントを押さえれば
ひつまぶしだって食べられます。
ただ、理解することは大事。
少しずつでも落とし込んでいくぞーーー❗
糖尿病食展開レシピ⑦
🍛本日の献立🍛
挽き肉カレー
豚挽き肉と大豆ミートを半々で入れています。
乾燥大豆ミート、水で戻すとこんな感じです💡
野菜でゴロゴロ見えているのはニンジンと、、、 エリンギです❗じゃがいもではありません(笑)
これだけ大きく切ると食べ応え抜群、でも柔らかく好評でした🌟常食用にじゃがいもも入れて作っています。
カレー自体はトマトピューレとカレーパウダーと下味をしっかり付けています。7～8人前で市販のカレールウは40gしか入れていません。使用目安の半分以下です。カロリーも脂質も抑えて作ることができます。
トロミ付けに高野豆腐と麩をすりおろして入れてあります。
🍄副菜🍄
ひよこ豆ときゅうりとパプリカのサラダ
【展開】味付けする前に取り分けます。ノンオイルドレッシングで味付けします。
常食は子供の好きなマヨネーズ味にしました。
いんげんのなめ茸和え
【展開】減塩なめ茸を和えます。
常食は塩としょうゆを少し足します。
肉好きな夫くんにはステーキとハイローラーを追加で満足していただきます。
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お義父さん、カレーが大好物なのです。
そりゃ食べて欲しいですよね～。
カロリーオフのカレールウも売られていますし、ルウで作ればそれは楽ですね。でも自分の味付けで作るカレーも意外と楽しくて簡単です。
市販のルウのカロリーが気になる方は是非挑戦してみて欲しいです。
大豆ミートの味•食感は何の問題もなく美味しく食べられました❣️たくさん食べても罪悪感がない！
今後、大活躍しそうです♪
糖尿病食展開レシピ⑥
🐟本日の献立🐟
当時、旬のカツオの叩き定食です❣️ (投稿に時差あります。)
カツオの叩きはすだちと大葉で香りと味にアクセントが付きます。ポン酢を小皿に10ml(小さじ2杯)を入れて出しました。おろし生姜も付けてあり、充分な量みたいでした。
添えの大根と海藻サラダにはノンオイルドレッシングを少量かけました。トマトはそのままです。
🍄副菜🍄
長芋とこんにゃくのステーキ 【展開】多めの砂糖としょうゆで炒め、煮詰める前の段階で取り分けます。常食はしっかり煮詰めて味を付けます。子供たち用に長芋多めで作りました。
にんじん、シメジ、ゴボウのけんちん汁 【展開】汁の量を減らし、具を多めに盛り付けます。
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カツオは脂質が多いのでたくさんは食べられませんが、旬の時期には献立に取り入れたいもの。
副菜や汁物で食べ応えのあるものを選べば満足度も上がります。
ポン酢に生姜が一般的だと思っていたのですが、おろしニンニクも合うんですね❗
夫に教えてもらって食べたら、また一味変わった感じでクセになりそうな、お酒が進みそうな。。。🤤
高知にカツオ食べに行きたいな～♪
コーヒーについて
「義母さん、コーヒーちょうだーい。」
「はいはい。」
と聞こえてくる何気ない会話ですが。。。
知っておいて欲しいことがあります！
《コーヒーについて》
コーヒーに含まれるカフェインは摂りすぎると インスリンを効きにくくします。インスリン抵抗性と言われ、ブドウ糖を細胞に取り込む力が弱くなります。糖の代謝が鈍くなると血中糖度が高くなりますね。
また、カフェインが中枢神経を刺激し、血糖値を上げるホルモンであるアドレナリンを分泌すると、一時的に血糖値が上がります。これを繰り返すと血管に負担がかかりますし、血糖コントロールが乱れる可能性があります。
飲み方の工夫としては
👉コーヒー好きは1日1～2杯を目安に。
👉砂糖は入れずに、牛乳は調整。おやつや食事と の兼ね合いをみて適量を。
👉コーヒーにこだわりが無ければカフェインレス コーヒーを。
👉缶コーヒーを選ぶ時は無糖。微糖でもたくさん 糖分が入ってます。
個々のライフスタイルや食事内容を鑑みた上で
栄養指導の際に「コーヒーなら大丈夫ですよ」 「1～2杯なら大丈夫」と言われることもあります。
それをストレートにご家族に話したり、もしくは気にしない方がいると思います。
しかし、その言葉の裏にはこんなこともあるんだと言うことは皆さんに知っておいて欲しいと思います。
糖尿病展開レシピ⑤
コストコのアヒージョ、お昼にお友達と食べたのですが美味しかった～❣️
と言うことで、アヒージョの残りを使って
🐔鶏肉のアヒージョ風🐔
鶏むね肉にアヒージョの味付きオイルを馴染ませて少し置いておきます。それを焼いて、アヒージョに入れます 。
【展開】盛り付ける際オイルは入れず、鶏肉と具だけにしましょう。味付けが濃いのでキャベツの千切りをサッと蒸して上に飾りました。
市販の食品は味が濃い目のものが多いので、+1食材混ぜて馴染ませるとボリュームアップにも繋がり味付けも程よくなりますよ♪
🍄副菜🍄
きゅうりと長芋のゆかり和え
きゅうりと長芋を袋に入れて叩き、展開分を取り分けます。きゅうりを多めに取ります。
【展開】ゆかりを振りかけます。
これで0.3g。ゆかりは塩分が多いイメージですが、使う量も少量で風味が立つので味付けに使えます。これで塩分0.14gです。
常食は梅肉で和えています。
うーん、さすがに梅のピンクっぽい色とは違いますね。海苔かけてカモフラージュしましょう。
ニラと玉ねぎと卵のサッと和え
玉ねぎを切って蒸しておきます。
卵は大きめの炒り玉子にしておきます。充分熱したフライパンに卵を流し、ある程度火が通ったら木ベラでゆっくりかき回し、卵が細かくならないように炒ります。
玉ねぎと卵を熱いうちに生のニラを合わせドレッシングで和えます。
白だし、鶏ガラでも合いますよ◎
ちなみに、根元の白い部分にアリシンは多いらしいですよ。
ニラは体を元気にする❗
あの臭さにはワケがある❗
疲れた時はニラ❗マスクがあるからニラ❗
夏バテにニラ❗
ニラを食べましょう❗
